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Desserts, Gâteaux & Pâtisseries

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Charlotte à la mangue

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Je vous propose aujourd'hui un dessert healthy mais aussi gourmand... Cette recette provient (encore) du livre de Patrick Jarno, De-Light, La gastronomie minceur. C'est une sucrerie légère qui ne vous fera pas du tout culpabiliser et qui en régalera plus d'un. 😉
L'appellation "charlotte" me semble un peu erronée puisqu'il n'y a pas de biscuit, mais je ne fais que citer le chef ! Bon appétit !

Vous aurez besoin de...

- 400g de chair de mangue mûre
- 3 feuilles de gélatine
- 80g de fromage blanc 0%
- 150g de framboises
- 1 casserole
- 4 ramequins
- 1 chinois

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1. Coupez la mangue en morceaux, puis mettez-la dans une casserole avec un fond d'eau.

2. Faites cuire à couvert, à feu moyen, en remuant de temps en temps pour ne pas laisser brûler, jusqu'à l'obtention d'une marmelade.

3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

4. Égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les dans la marmelade de mangue. Ajoutez le fromage blanc, goûtez, et sucrez si cela vous semble nécessaire.

5. Versez la préparation dans quatre ramequins et réservez au réfrigérateur pendant environ deux heures.

6. Passez les framboises sous un filet d'eau, puis mixez-les et passez-les au chinois pour obtenir un coulis onctueux.

7. Démoulez les ramequins sur des assiettes et présentez à votre goût et selon votre imagination !

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Gâteau roulé à la confiture

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On m’a récemment demandé un roulé à la confiture… Ravie de me lancer dans une nouvelle recette, je trouve que je ne me suis pas trop mal débrouillée pour une première fois ! Ce roulé n’est pas encore parfait mais la recette que j’ai utilisée est vraiment pas mal. Je la partage donc avec vous et attends VOS roulés à la confiture ! 🙂 J’ai utilisé une confiture de framboise pour ce roulé… Un régal !

 Ingrédients :
4 oeufs
125g de sucre en poudre
125g de farine
2 sachets de sucre vanillé
1 c. à c. de levure
un peu de beurre
1 pot de confiture
 Ustensiles :
papier cuisson
plaque à génoise ou équivalent
plusieurs saladiers
1. Commencez par casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine, le sucre vanillé et la levure, petit à petit.

3. Battez les blancs en neige et ajoutez les ensuite au mélange précédent jusqu’à obtention d’une génoise sans grumeaux.

4. Beurrez le papier cuisson, préalablement disposé sur une plaque adaptée. Préchauffez votre four à 210°C.

5. Versez ensuite votre génoise sur le papier cuisson.

6. Enfournez pour une dizaine de minutes en fonction de votre four.

7. Une fois la cuisson terminée, roulez immédiatement le biscuit. J’utilise pour se faire un torchon humidifié afin que la pâte ne se casse pas et reste bien roulée.

8. Laissez reposer le roulé. Afin de le manipuler plus facilement, ne le laissez pas trop refroidir…

9. Retirez ensuite le torchon et le papier sulfurisé. Étalez la confiture sur la pâte, et roulez-la à nouveau. Vous pouvez également saupoudrer votre roulé à la confiture de sucre glace, mais rien ne vous empêche d’être inventif ! 🙂

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Tarte aux pommes












Devant la grande réussite des tartes aux pommes de ma maman, je me suis dit que c’était à mon tour de tester cette recette très simple pour la première fois… Et je n’ai pas été déçue ! Très facile et rapide à préparer, cette gourmandise fera un excellent goûter pour petits et grands. Agrémentée d’un peu de chantilly, vous ne pourrez que vous régaler !

 Ingrédients :
3 pommes de taille moyenne
1 pâte feuilletée
du sucre roux
1 grosse noix de beurre demi-sel
 Ustensiles :
1 moule à tarte

1. Commencez par éplucher vos pommes.
2. Étalez votre pâte feuilletée dans le moule, en laissant le papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 180°C.

3. Coupez vos pommes en tranches assez fines et régulières, et disposez-les sur votre pâte feuilletée.

4. Saupoudrez de sucre roux et ajoutez des petites noix de beurre sur les pommes.

5. Enfournez votre tarte et surveillez ! Une vingtaine de minutes a suffit pour mon four à chaleur tournante, mais cela peut prendre plus de temps…

6. Ajoutez un peu de chantilly que vous pouvez agrémenter de cannelle et… dégustez !

 

 


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Crêpes

Retour sur une recette très classique, pour rester dans le thème breton… Ma maman étant bretonne, ces crêpes sont bien évidemment excellentes, pour ne pas dire que ce sont les meilleures ! 😉 Vous pouvez agrémenter vos crêpes de sucre, confiture, pâte à tartiner… Bonne dégustation !

 Ingrédients :
3 oeufs
125g de farine
100g de sucre
325ml de lait
un peu de fleur d’oranger
du beurre demi-sel
 Ustensiles :
1 louche
1 poêle à crêpes
1 fouet / robot / blender au choix
1. Cassez les œufs.
2. Ajoutez la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

3. Ajoutez le sucre.

4. Puis le lait…

5. Une fois votre préparation bien liquide et homogène, vous pouvez ajouter quelques gouttes de fleur d’oranger pour parfumer vos crêpes.

6. Versez ensuite à l’aide d’une louche un peu de pâte à crêpes sur une poêle chaude (dans laquelle vous avez au préalable laissé fondre un peu de beurre salé). Pas trop de pâtes, les crêpes fines sont meilleures !

7. Tournez vos crêpes de la manière qui vous semble la plus simple et la moins salissante (nous, on ne fait pas sauter les crêpes, haha).

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Madeleines

Aujourd’hui, je vais partager avec vous la recette (pas trop) secrète de la pâtisserie que je préfère réaliser… Les madeleines ! Rien à dire, ces petites gourmandises sont parfaites en fin de repas avec un café, au goûter, en dessert… Elles peuvent être petites, grandes, voire même sous d’autres formes que celle d’origine ! N’étant pas chez moi et n’ayant pas mon joli moule à madeleine sous la main, c’est avec ces moules en forme de coeur que je vous laisse découvrir ma recette.

Pourquoi « Les madeleines de Marie-Charlotte » ? Tout simplement parce que c’est à moi que revient la lourde tâche de les réaliser dans la famille… C’est tout naturellement qu’elles ont trouvé ce nom !

Ingrédients :
– 200g de beurre
– 3 oeufs
– 160g de sucre semoule
– 60g de lait entier
– 180g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Ustensiles :
– 1 four
– 1 moule à madeleines (mais vous pouvez tricher, comme moi !)
– 1 verre doseur / 1 balance
– 1 casserole
– 1 récipient (ou un robot pour les plus chanceux !)
1. Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Mélangez les oeufs avec le sucre dans votre récipient.
3. Ajoutez-y la farine mélangée avec la levure.
4. Mélangez tout en ajoutant le lait.
5. Incorporez le beurre fondu à l’appareil.
6. Une fois votre pâte mélangée et fluide, faites cuire dans des moules en silicone à 180°C.

7. Enfournez et… bonne dégustation ! N’oubliez pas de bien surveiller vos madeleines…

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Chouquettes

recette chouquettes

Ce week-end, pendant que certains se goinfraient d’oeufs en chocolat, j’ai choisi de réaliser une recette pour la première fois… Des chouquettes ! Il s’agit de mon tout premier essai de pâte à choux en général. Il y a des chances pour que d’ici quelques temps, je vous repropose une recette peut-être un peu améliorée ou perfectionnée. Quoi qu’il en soit, ces chouquettes sont simples et rapides à faire, et en plus elles sont très bonnes ! La difficulté sera de ne pas toutes les manger…
Ingrédients :
– 1/4 de litre d’eau
– 100g de beurre
– 150g de farine
– 1 c. à s. rase de sucre
– 1/2 c. à c. de sel
– 1/2 c. à c. de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 gros oeufs
– sucre perlé

Ustensiles :
– 1 four
– papier sulfurisé
– 1 casserole
– 1 balance ou 1 verre doseur
– 1 cuillère en bois
1. Commencez par mettre le beurre et l’eau dans une casserole et les porter à ébullition.
recette chouquettes
2. Préparez dans un verre doseur ou un récipient farine, levure et sel.
3. Lorsque le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajouter d’un seul coup les ingrédients que vous venez de préparer (farine, levure et sel).
recette chouquettes
4. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu’une masse. 
recette chouquettes
5. Laissez refroidir pendant une dizaine de minutes.
6. Ajoutez le sucre, puis le premier oeuf, et mélangez jusqu’à ce que la pâte les ait complètement absorbés. Cette partie peut se faire au batteur électrique mais une cuillère en bois est largement suffisante !
7. Préchauffez votre four à 210°.
8. Répétez l’opération avec les deux autres oeufs.
9. Déposez sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé (j’ai utilisé le papier sulfurisé) des petites boules de pâtes en les espaçant. Cette opération peut se faire avec des cuillères ou avec une poche à douilles pour les plus téméraires. Avec cette quantité de pâte, vous devriez pouvoir réaliser deux plaques de chouquettes.
recette chouquettes
recette chouquettes
10. Laissez cuire entre vingt et trente minutes. Surveillez de temps en temps. Leur aspect doit être bien doré… Bonne dégustation !
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Marbré yaourt chocolat

J’ai découvert sur Marmiton une recette alléchante de marbré yaourt et chocolat. C’est très simple à réaliser, et en plus c’est un délice… Parfait pour un goûter d’anniversaire, ou tout simplement pour se faire plaisir, ce marbré ravira vos papilles ! Toutes les mesures sont ici données en pot de yaourt, ça rend la tâche plus facile…
Ingrédients :
– 1 pot de yaourt (125g)
– 1 pot d’huile
– 2 pots de sucre
– 3 pots de farine
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pot de cacao ou de NESQUIK®
– du beurre

Ustensiles :
– 2 récipients
– 1 four
– 1 moule à manqué
– 1 fouet
– 1 maryse
1. Commencez par préchauffer votre four à environ 180°C.
2. Dans votre récipient le plus grand, mélangez le yaourt, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, l’huile, la farine et la levure chimique.
3. Fouettez jusqu’à ce que votre pâte soit assez liquide et qu’il n’y ait plus de grumeaux.
4. Dans votre second récipient, versez environ 1/3 de votre pâte. Ajoutez-y le pot de cacao en poudre (j’ai utilisé du Nesquik !) et mélangez.
5. Si votre moule n’est pas anti-adhésif, vous pouvez le beurrer. 
6. Commencez par verser une couche de pâte au fond. Ajoutez au milieu la pâte cacaotée, et finissez avec une autre couche de pâte nature !
7. Une fois votre préparation versée, enfournez pour 35 minutes environ. Mais comme toujours, cela dépend de votre four…
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Accras de banane à la cannelle

J’ai testé récemment une recette trouvée chez Carrefour City. Vous pouvez trouver dans les petits Carrefour de proximité des fiches recettes, cela donne pas mal d’idées ! Ici, il s’agit… d’accras de bananes à la cannelle ! Un peu difficile à faire (soyez minutieux avec l’huile !), mais tellement bon… Parfait pour un petit goûter entre amis.
Ingrédients :
– 250g de farine
– 2 oeufs
– 1/2 sachet de levure chimique
– 12,5 cl de lait
– 12,5 cl d’eau
– 4 bananes
– 50g de sucre blanc
– 2 c. à s. de sucre roux
– 1 c. à c. de cannelle moulue
– huile de friture

Ustensiles :
– 1 récipient
– 1 casserole
– 1 fouet (ou 1 batteur électrique)
1. Dans votre récipient, commencez par mélanger la farine avec la levure, le sucre semoule et la cannelle.
2. Faites un puits et ajoutez les oeufs à l’intérieur. Fouettez, puis versez le lait et l’eau.
3. Faites chauffer un bain d’huile de friture. Pour vérifier la chaleur, prenez un cure dent en bois et plongez le dedans. S’il y a plein de petites bulles qui se forment autour, c’est bon !
4. Épluchez les bananes et coupez les en rondelles épaisses.
5. Plongez les bananes dans la pâte à beignet, puis plongez les délicatement dans le bain de friture. C’est la partie un peu compliquée et dangereuse, si les bananes tombent trop vite, vous risquez de vous brûler (je parle en connaissance de cause !). Faites donc très attention.
6. Dès que les accras de banane sont bien dorés, égouttez-les puis épongez-les sur du papier absorbant, puis roulez les dans le sucre roux ! Bon appétit…
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Quatre-quarts pomme banane

Le quatre-quarts fait partie des classiques en matière de gâteau. Bien que très basique, il est excellent ! Mais pourquoi ne pas l’améliorer un peu pour le rendre encore plus gourmand ? Je vous propose donc aujourd’hui de réaliser cette recette d’une grande simplicité.
Ingrédients :
– 4 oeufs
– 250g de beurre
– 250g de farine
– 250g de sucre
– 1 banane bien mûre
– 1 pomme (ou 1 demi-pomme)
– 1 c. à c. de cannelle
– 1/2 sachet de levure chimique

Ustensiles :
– 1 récipient
– 1 four
– 1 moule à manqué anti-adhésif (24 cm)
– 1 fouet
(ou un blender, ou un robot pour les plus équipés !)
1. Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, pour éviter qu’il brûle. Préchauffez votre four à environ 160°.
2. Dans votre récipient, cassez les quatre oeufs. Ajoutez le sucre et mélangez.
3. Ajoutez la farine mélangée avec la levure chimique et fouettez.
Plutôt facile au niveau des quantités 😉
4. Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau.
5. Si vous avez un blender, coupez grossièrement la banane en morceaux et ajoutez la à la préparation, puis mixez de nouveau. Si vous utilisez un fouet ou un robot, écrasez la banane avec une fourchette (d’où l’intérêt d’en prendre une mûre !).
6. Enfin, ajoutez la cuillère à café de cannelle et mélangez une dernière fois. Disposez sur la pâte les morceaux de la pomme, découpée au préalable, et les enfoncer légèrement.
7. Versez votre préparation dans le moule et enfournez-le ! Le temps de cuisson varie en fonction de votre four, n’oubliez donc pas votre gâteau… La surveillance est le maître mot à respecter. Bonne dégustation !