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Poulet

Poulet, Recettes

Kitchen Trotter & Poulet roussi créole

Hop, on continue sur mes aventures culinaires avec Kitchen Trotter ! Le thème de la deuxième box que j’ai reçue est la Martinique… Autant vous dire qu’en cuisinant ce matin, ça sentait les tropiques chez moi ! Je me suis régalée avec ce poulet roussi créole, et j’ai même fait exprès d’en préparer trop pour en avoir un peu cette semaine. En plus, Kitchen Trotter nous dit que c’est encore meilleur réchauffé ! La recette proposée ici est à l’origine pour six personnes. N’hésitez pas à réduire les quantités si vous ne souhaitez pas cuisiner autant ! Mais comme je l’ai précisé avant, il paraît que c’est aussi très bon réchauffé, alors pas de panique ! 🙂 Je suis vraiment fan de ces box et j’ai hâte de découvrir la prochaine…

 Ingrédients :
10g d’épices sauce chien
2 feuilles de bois d’inde
1 poulet entier découpé ou six cuisses de poulet
Jus d’un demi citron vert
1 oignon
2 gousses d’ail
1 piment antillais
1 branche de thym
4 branches de persil
1 c. à c. de concentré de tomate
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de sucre de canne ou cassonade
1 cube de bouillon de poule
eau
sel
poivre
 Ustensiles :
une sauteuse
un saladier
une casserole
1. Dans un saladier, faites mariner le poulet avec le jus du demi citron vert, les feuilles de bois d’inde, les épices sauce chien, le sel et le poivre (à votre convenance), et mélangez. Couvrez de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3h.
2. Dans votre sauteuse, versez les deux cuillères à soupe d’huile. À feu moyen, laissez chauffer l’huile, puis ajoutez le sucre pour obtenir un caramel. Dès que ce dernier atteint une belle couleur brune, baissez le feu.

3. Disposez les morceaux de poulet marinés dans la sauteuse et faites dorer de chaque côté jusqu’à obtenir une couleur bronzée (oui oui, du poulet bronzé :D).

4. Ajoutez-y le reste de la marinade, le concentré de tomate, l’oignon émincé, l’ail écrasé, le persil haché et le thym. Salez et poivrez.

5. Préparez le bouillon de poule. 

6. Mélangez et laissez mijoter la sauteuse.

7. Versez 20cl de bouillon de poule préalablement préparé et compléter en couvrant avec de l’eau jusqu’à mi-hauteur.

8. Couvrez et portez à ébullition. Ajoutez le piment entier puis laisser cuire à demi-couvert pendant 20 minutes (en surveillant, bien sûr !). La sauce doit réduire de moitié.

9. Retirez le piment du plat et laissez cuire à feu doux 5 minutes supplémentaires.

10. Servez avec du riz et dégustez ! 🙂

Poulet, Recettes

Kitchen Trotter & poulet aigre doux

Pour Noël, mes cousins adorés m’ont offert un abonnement à la box Kitchen Trotter… Autant vous dire que je n’avais qu’une hâte : recevoir la première et pouvoir l’essayer ! Le pays du mois de janvier était la Chine. Un choix judicieux puisque, aujourd’hui, c’est le nouvel an chinois ! Je souhaite donc une très belle année du singe à toutes les personnes concernées. Et pour l’occasion, je vous propose donc de découvrir l’une des recettes proposées dans ce superbe kit : du poulet aigre doux !

 Ingrédients :
1,5 c. à s. de vinaigre de riz noir
1 c. à c. de purée de piment
15g de baies de goji
500g de filet de poulet
1 gousse d’ail
5 à 10g de gingembre
4 c. à s. de Maïzena
30cl d’huile de friture
1 oeuf
4 c. à s. de sauce soja
25 à 30cl d’eau
2 à 3 c. à c. bombées de sucre roux
2 c. à s. de vin blanc
sel
poivre
 Ustensiles :
une sauteuse
plusieurs bols
un plat creux
une casserole
1. Coupez les filets de poulet en tranches de 1,5cm d’épaisseur puis détaillez-les en lamelles de 1 à 1,5cm de large.
2. Dans un récipient creux, mélangez 2 c. à s. de sauce soja avec 1 c. à s. de vin blanc, du sel et du poivre.

3. Plongez les morceaux de poulet dans le récipient et réservez au frais.

4. Faites chauffer l’huile de friture à 170° dans une casserole.

5. Pendant que l’huile chauffe, pelez et hachez l’ail et le gingembre.

6. Préparez ensuite la sauce dans un bol. Mélangez bien les ingrédients suivants : 1 c. à s. de Maïzena, 2 c. à s. de sauce soja, 1,5 c. à s. de vinaigre de riz noir, 2 à 3 c. à c. de sucre roux et l’eau. 

7. Dans un autre récipient, battez l’œuf avec 3 c. à s. de Maïzena. Salez légèrement.

8. Trempez les lamelles de poulet une par une dans ce mélange puis faites-les frire dans l’huile chaude pendant 5 minutes environ. Égouttez bien et réservez au chaud.

9. Versez un peu d’huile dans une grande sauteuse. Ajoutez 1 c. à c. de purée de piment, l’ail, le gingembre et les baies de goji. Faites revenir 2 minutes à feu moyen.

10. Ajoutez la sauce, salez et poivrez à votre convenance. Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe, à feu vif.

11. Déposez les lamelles dans la sauce et mélangez rapidement. Servez chaud, et bonne dégustation !