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Desserts, Gâteaux & Pâtisseries

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Confiture de rhubarbe

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En décembre dernier, j'ai décidé de faire des cadeaux de Noël originaux et homemade. Je me suis donc lancée dans la réalisation de confiture à la rhubarbe ! Pour les petits malins : non ce n'était évidemment pas la bonne période de l'année, c'est pourquoi j'ai fait appel aux merveilleux produits surgelés Picard qui nous sauvent très souvent la vie, surtout en termes de produits bruts ! Des étiquettes personnalisées sont venues compléter ces chouettes cadeaux qui ont carrément plu à ma famille et mes amis !

Pour environ 5 pots, vous aurez besoin de...

- 835g de sucre spécial confiture
- 1kg de rhubarbe surgelée

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1. Verser les morceaux de rhubarbe et le sucre dans un faitout.

2. Laissez décongeler la rhubarbe si cela n'a pas été fait au préalable.

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3. En parallèle, faites bouillir de l'eau.

4. Versez dans un récipient l'eau bouillante sur vos pots de confiture afin de les stériliser.

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5. Une fois la rhubarbe décongelée et quand les fruits et le sucre ont macéré, mettez le faitout sur le feu !

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6. Portez votre préparation à ébullition.

7. Ensuite, laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

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8. En fonction de vos goûts, vous pouvez mixer la confiture afin qu'elle soit plus ou moins riche en morceaux.

9. Il ne vous reste plus qu'à verser la confiture dans les pots ! Fermez les directement et mettez les reposer en les mettant à l'envers.

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Charlotte à la mangue

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Je vous propose aujourd'hui un dessert healthy mais aussi gourmand... Cette recette provient (encore) du livre de Patrick Jarno, De-Light, La gastronomie minceur. C'est une sucrerie légère qui ne vous fera pas du tout culpabiliser et qui en régalera plus d'un. 😉
L'appellation "charlotte" me semble un peu erronée puisqu'il n'y a pas de biscuit, mais je ne fais que citer le chef ! Bon appétit !

Vous aurez besoin de...

- 400g de chair de mangue mûre
- 3 feuilles de gélatine
- 80g de fromage blanc 0%
- 150g de framboises
- 1 casserole
- 4 ramequins
- 1 chinois

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1. Coupez la mangue en morceaux, puis mettez-la dans une casserole avec un fond d'eau.

2. Faites cuire à couvert, à feu moyen, en remuant de temps en temps pour ne pas laisser brûler, jusqu'à l'obtention d'une marmelade.

3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

4. Égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les dans la marmelade de mangue. Ajoutez le fromage blanc, goûtez, et sucrez si cela vous semble nécessaire.

5. Versez la préparation dans quatre ramequins et réservez au réfrigérateur pendant environ deux heures.

6. Passez les framboises sous un filet d'eau, puis mixez-les et passez-les au chinois pour obtenir un coulis onctueux.

7. Démoulez les ramequins sur des assiettes et présentez à votre goût et selon votre imagination !