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Poulet roussi créole (Kitchen Trotter)

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Mise à jour du 8 mars 2018
J'ai eu l'occasion de tester les box Kitchen Trotter et il n'y a pas à dire, c'est un délice ! Le thème de la deuxième box que j'ai reçue est la Martinique... Autant vous dire qu'en cuisinant, ça sentait les tropiques chez moi ! Je me suis régalée avec ce poulet roussi créole, et j'ai même fait exprès d'en préparer trop pour en avoir un peu cette semaine. En plus, Kitchen Trotter nous dit que c'est encore meilleur réchauffé ! La recette proposée ici est à l'origine pour six personnes. N'hésitez pas à réduire les quantités si vous ne souhaitez pas cuisiner autant. Mais comme je l'ai précisé avant, vous pouvez également le réchauffer sans perdre en qualité (testé et approuvé !), alors pas de panique !

Vous aurez besoin de...

- 10g d'épices sauce chien
- 2 feuilles de bois d'inde
- 6 cuisses de poulet
- jus d'1/2 citron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 piment antillais
- 1 branche de thym
- 4 branches de persil

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- 1 c. à c. de concentré de tomate
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de sucre de canne ou cassonade
- 1 cube de bouillon de poule

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1. Dans un saladier, faites mariner le poulet avec le jus du demi citron vert, les feuilles de bois d'inde, les épices sauce chien, le sel et le poivre (à votre convenance), et mélangez. Couvrez de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3h.

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2. Dans votre sauteuse, versez les deux cuillères à soupe d'huile. À feu moyen, laissez chauffer l'huile, puis ajoutez le sucre pour obtenir un caramel. Dès que ce dernier atteint une belle couleur brune, baissez le feu.

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3. Disposez les morceaux de poulet marinés dans la sauteuse et faites dorer de chaque côté jusqu'à obtenir une couleur bronzée (oui oui, du poulet bronzé :D).

4. Ajoutez-y le reste de la marinade, le concentré de tomate, l'oignon émincé, l'ail écrasé, le persil haché et le thym. Salez et poivrez.

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5. Préparez le bouillon de poule.

6. Mélangez et laissez mijoter la sauteuse.

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7. Versez 20cl de bouillon de poule préalablement préparé et compléter en couvrant avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur.

8. Couvrez et portez à ébullition. Ajoutez le piment entier puis laisser cuire à demi-couvert pendant 20 minutes (en surveillant, bien sûr !). La sauce doit réduire de moitié.

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9. Retirez le piment du plat et laissez cuire à feu doux 5 minutes supplémentaires.

10. Servez le poulet avec du riz et dégustez ! 🙂

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