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Charlotte à la mangue

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Je vous propose aujourd'hui un dessert healthy mais aussi gourmand... Cette recette provient (encore) du livre de Patrick Jarno, De-Light, La gastronomie minceur. C'est une sucrerie légère qui ne vous fera pas du tout culpabiliser et qui en régalera plus d'un. 😉
L'appellation "charlotte" me semble un peu erronée puisqu'il n'y a pas de biscuit, mais je ne fais que citer le chef ! Bon appétit !

Vous aurez besoin de...

- 400g de chair de mangue mûre
- 3 feuilles de gélatine
- 80g de fromage blanc 0%
- 150g de framboises
- 1 casserole
- 4 ramequins
- 1 chinois

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1. Coupez la mangue en morceaux, puis mettez-la dans une casserole avec un fond d'eau.

2. Faites cuire à couvert, à feu moyen, en remuant de temps en temps pour ne pas laisser brûler, jusqu'à l'obtention d'une marmelade.

3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

4. Égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les dans la marmelade de mangue. Ajoutez le fromage blanc, goûtez, et sucrez si cela vous semble nécessaire.

5. Versez la préparation dans quatre ramequins et réservez au réfrigérateur pendant environ deux heures.

6. Passez les framboises sous un filet d'eau, puis mixez-les et passez-les au chinois pour obtenir un coulis onctueux.

7. Démoulez les ramequins sur des assiettes et présentez à votre goût et selon votre imagination !

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